歴史館

Japan förklarat ur ett historiskt perspektiv


Lämna en kommentar

Japanska köksredskapens historia del 2

För en dryg månad sedan blev Ariana Grande förlöjligad på internet för sin nya tatuering som hon ville fira utgivningen av sin Seven Rings med, på handflatan tatuerade hon 七輪 som vid en första överblick skulle kunna tolkas som sju fingrar, men som i verkligheten är en liten bordsgrill, en keramikurna med rutgaller löst lagt ovanpå. Med anledning av hennes lilla fadäs tycker bloggen det kan vara hög tid att titta närmare på de japanska kokkärlens historia. För den som vill veta mer om skärtygen finns de beskrivna i del 1. Läs mer


Lämna en kommentar

Den japanska snabbmatens historia

Som alla andra industrialiserade nationer där dubbelarbetande hushåll ökar är Japan allt mer beroende av snabbmatskedjor. Förvisso är hemmafrun mer frekvent i Japan än exempelvis Sverige eller Norge, men hon håller så sakteliga på att försvinna, inte minst eftersom färre japanskor är intresserade av giftermål. För de med inkomster har matlagning alltid varit något som bör utföras av andra, från 1800-talets välbärgade borgarhem med kokerska och hushållerska, till dagens drive-thru. Tid är pengar, därför är det bättre att någon annan spenderar sin tid på min mat, är själva utgångsresonemanget då det undantagslöst handlar om energipåfyllning snarare än epikureisk upplevelse. Det har blivit dags att ta en närmare titt på den japanska snabbmatens historia. Läs mer


1 kommentar

Japanska restaurangnäringens historia

Bloggens flitige kollega och interlokutör som driver Japanbloggen, Dag Klingstedt, skickade för nyligen över ett par foton för att understryka sin preferens för livet i Sverige gentemot Japan. Den första bilden, som återges nedan, visar en meny, för den tillfällige läsaren på sin höjd en kuriositet, för den nyfikne en anledning att fråga vad som är intressant med den. Det första är att den är helt på japanska, krögaren har således inte en tanke på att locka in turister eller besökare från utlandet och de få som eventuellt sticker in sitt huvud vänder antagligen på klacken. Anledningen återkommer vi till. Det andra skälet till att Dag fann menyn värd att nämna är priserna. Lägg märke till hur många rätter som kostar 100 yen, i dagens växelkurs strax över sju kronor. Poängen Dag framförde är naturligtvis, när kunde du senast gå ut på krogen och beställa något till sju kronor? Svaret är gissningsvis; någon gång i början av 70-talet. Självfallet är det inte en måltid som serveras för sju kronor utan det är av tilltugs- eller tillbehörskaraktär. Men för 70 kronor kan du således konstruera din egen tiorätters måltid. För den som gillar kulinariska utsvävningar och äventyr är menyn en påminnelse om hur mycket större utbudet är inom inshokuten sektorn, som restaurangnäringen benämns, i Japan jämfört med Sverige.

Läs mer