歴史館

Japan förklarat ur ett historiskt perspektiv


1 kommentar

Ätpinnarnas regionalism

Kniv, gaffel och sked känns säkert helt självklara för de flesta av bloggens läsare, men faktum är att det är precis lika många som äter sin mat med hjälp av ätpinnar, och de allra flesta äter med fingrarna. 30 % använde bestick, lika många ätpinnar och 40 % föredrar händerna. Konsten att äta med fingrarna finns det kanske inte så mycket att skriva om, mer än att de lämpligen är rena och maten inte allt för het. Ätpinnar är däremot något de flesta har problem med första gången de kommer i kontakt med dem. Idag betraktar bloggen ätpinnarnas variation och historia.

Läs mer


Lämna en kommentar

Det japanska kökets historiska utveckling

Varför avviker det japanska köket så totalt från andra gastronomiska kulturer? Även närliggande som det koreanska och kinesiska. Det finns delvis historiska orsaker, några religiösa och kulturella samt geografiska. Få är likgiltiga inför japansk mat, det är antingen kärlek eller hat, för långvariga washoku fans blir det gärna till hatkärlek. Dag Klingstedt som bott i Japan i snart 35 år guidar besökare från hela världen till gastronomiska upplevelser de inte kan finna på egen hand. Krogarna där engelska inte fungerar och som därför inte återfinns i guideböckerna. Hak som drivs av en halsstarrig farbror som började med att tvätta riset för 60 år sedan, är hans specialitet. Dag tillhör en skara washoku (japansk mat) konnässörer som kan avgöra ifall riset kommer från Niigata eller Miyagi. Den nyfikne hittar mer på JapanGourmetGuide, en svensk inkörsport till det japanska köket. Läs mer