歴史館

Japan förklarat ur ett historiskt perspektiv


Lämna en kommentar

Maten i Edo

Den sushi som äts över stora delar av världen kallas i Japan Edomaezushi och det skrivs 江戸前鮨 och betyder sushi fångad utanför Edo. Idag skrivs det dock allt oftare 江戸前寿司. En rimlig fråga är då naturligtvis vad det är för skillnad på 鮨 och 寿司, det senare är en konstruktion för att få sushi att verka festligare än vad det är. Sushi var nämligen Edo periodens motsvarighet till korvkiosken, det var billig snabbmat och då det inte fanns kylaggregat gällde det att ha snabb omsättning på fisken. Det var en modig Edokko som inhandlade sushi efter apans timme. Läs mer


2 kommentarer

Från soltorkat till konstnärliga arrangemang – bentos historia

Varje besökare till Japan vet med sig att de måste prova att äta bento (弁当), vare sig det är en enkel men oftast hälsosam bento från den lokala näröppetbutiken som Lawson, Family Mart, 7-11 eller Coco eller de välsmakande och mättande ekiben, eller stationsbento, på någon järnvägsstation mellan tågbyten eller de oerhört rikt detaljerade Makinouchi bento från någon av Tokyos påkostade varuhuskällare. Det finns något för alla smaker och plånböcker. Vid byggarbetsplatser kommer det ofta en dam cyklande vid lunchtid med en av bento överbelastad velociped. Läs mer


5 kommentarer

Sörplande nudelätare

RamenguiJapaner har rykte om sig att vara artiga och belevade. Ständigt bugande, ursäktsbedjande, körespekterande och artigt artikulerande är det ett rykte som är välförtjänt. Åtminstone tills man ser dem äta nudlar, eller mera korrekt, hör dem. Den västerlänning existerar inte som första gången han stiger in i en Ramenrestaurang inte drabbas av kulturchock. Men det är inte japanernas fel, skyll på kineserna. Läs mer